“品种选择”关。
栽植辣椒要选择熟性早、耐低温、株型紧凑、结果集中、连续结果能力强、抗病性强、丰产性好、膨果快、上市早、产量高的优良品种。
“培育壮苗”关。
培育辣椒壮苗要做好“三件事”。
一是种子处理。按每亩用种量约40～50克，在播前晒种1～2天后用55℃温水浸种30分钟。再选用0.1%高锰酸钾溶液或10%磷酸三钠溶液浸种30分钟，捞出在清水下冲洗干净后用湿布包好放在30～35℃环境中催芽。
二是播种育苗。育苗可选用育苗专用基质土，穴盘采用50孔营养盘。按每1立方米基质土加入50%多菌灵30克，装入至穴盘口1厘米处后浇透水。于3月15日前后将催芽种子每钵播种2粒，再装满营养土，按一般苗床规格排放在大棚内，平铺1层薄膜后搭小拱棚并关闭大棚保温。在15天左右齐苗后揭去地膜并喷1次甲基托布津和敌百虫防治病虫害。
三是苗期管理。在辣椒出苗期把温度控制在25～30℃，空气湿度保持在80%左右。破心期的温度白天控制在18～20℃，夜晚温度控制在15℃左右，空气湿度保持在60%～70%。如遇寒潮气温极低的天气，要通过加温，保持棚内气温在10℃以上。晴朗天气要适当通风，以降低大棚内湿度，减少病害发生。定植前要进行炼苗，使苗床内逐步增加通风时间，把白天气温降至18～20℃，夜间13～15℃，并减少水分供应，促使床土“露白”。在定植前15天左右和2～3天前可分别喷施帕尔奇蔬菜氨基酸叶面肥+磷酸二氢钾，以增强长势、促进花蕾发育，防止带病、带虫进入田。
“整地定植”关。
栽植早春辣椒的大田，要选择地势高燥、避风向阳、排灌方便、土层深厚，3年以上未种过茄科类作物的田地，定植前要除净田间地头的杂草，并在前30天进行翻耕，要结合施有机微生物菌肥配合平衡型复合肥、钙、镁、磷肥；在定植前7～10天进行整畦，畦宽80～100厘米，垄高15～20厘米，于4月上中旬按“丁”字型，每畦栽2行，株行距40厘米×50厘米，每亩栽2500～3000株左右进行大田定植。
“苗期管理”关。
先要搞好缓苗期管理。定植后以防寒保温为主，一般白天温度控制在28～30℃，晚上控制在18～20℃。如果遇到倒春寒天气，凡是在大田定植的早春辣椒，都要进行拱棚保温，适时灌水。
对于采用地膜覆盖栽植的早春辣椒，由于土壤保墒能力强，大田定植后的10天左右一般不需要灌水。对于植株生长过程中要及时抹除第一分叉处以下所有侧芽，减少养分消耗，促进开花结果。
其次要搞好开花结果期管理。在辣椒结果期要按氮：磷：钾1:0.5:1的比例，每7～10天追施1次肥料，促进果实肥大。同时并搞好田间防涝排水，使田间无积水，不受干旱。
“病虫防治”关。
辣椒病虫防治上坚持“预防为主、综合防治”原则，并采用栽培措施与药剂防治相结合。一般讲，常见病虫害的防治是：炭疽病在发病初期喷施80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液或用75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治。病毒病在发病初期用20%病毒A400倍液或1.5%植病灵乳油400～500倍液喷雾，每7天一次，连续2～3次。对棉铃虫、菜青虫防治，在百株卵量20～30个时使用1.8%阿维菌素3000倍液或用Bt乳剂200倍液喷雾。白粉虱用10%吡虫啉1000～1500倍液或25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍液喷施。当辣椒果实充分膨大、表面具有光泽时，即可采收辣椒上市。
