大棚蔬菜施肥有讲究，如果不引起重视的话，不但不会对蔬菜产生积极作用，还有可能造成肥害，影响作物生长。
大棚蔬菜施肥，要采取“控、配、多、禁、限”的主要原则。控即严格控制氮肥施用量，配即配方施肥，多即多施用生态肥，禁即禁止施用硝态氮肥，限即限制使用激素。
氮肥是蔬菜生产中不可缺少的肥料，但不能过量施用。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准，必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。
要减少氮肥的施用量，应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩以l0-l2千克纯氮为宜。氮肥要深施，并要与磷、钾肥配合施用或施用三元复合肥，施后要及时盖土，可采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追施。
根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。
大棚蔬菜对氮、磷、钾的需求期分别为：黄瓜在种植后75-l40天，番茄在30-52天，甜椒在30-60天。其他蔬菜对微量元素虽说需要量极少，但必不可少，使用微肥叶面喷酒，应把好用量标准。
注意叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。
生态肥即生物菌肥、有机肥，这类肥料比起单一的化学肥料，不仅肥效长、稳，还不易引起肥害。
施用有机微生物菌肥的有机质含量较高，对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥的残留物质，调节土壤酸碱度，打破土壤板结，改善土壤的理化性质。
生物菌肥当中的有益菌能够改善根系生长环境，促进土壤当中有益菌的繁殖，保持根系一个良好的生长环境，有利于提高作物抗病虫害能力。
硝酸铵、硫铵，硝酸磷肥、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。
此外，不宜施含氯化肥如氯化钾、氯化铵等，氯离子能降低蔬菜中的淀粉及糖含量，使品质变差，产量降低，而且残留于土壤中易造成土壤脱钙，引起板结。
硫酸镁、硫酸铵等肥料，施入土壤中，分解出的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生长。
禁止施用碳铵，因其易挥发大量氨气，引起氨害。
有些菜农不讲蔬菜的品质，为了追求高产、早熟、早上市场，施用赤霉素、乙烯利、多效唑等激素来催长、催熟，大大降低了蔬菜的品质，这些激素会残留积累在蔬菜中，人们长久食用这些蔬菜对身体健康不利，因此要限制使用激素。
