保花保果与疏果
枣树开花多坐果少，这除与花期营养不良和生殖生长重叠进行、养分集中消耗有关外，生产上管理粗放也是造成落花落果的主要原因之一。因此，深入了解与掌握花果形成规律、加强花果形成期间的综合技术管理，是减少落花落果、提高坐果率和提高果品质量的关键。
枣树花芽的形成与开花坐果的规律
枣树花芽分化与其他果树不同。其主要特点是当年分化、随熏蒸随分化、分化期短，分化速度快，但全树的花芽分化期较长，有多次分化能力。
当枣吊幼芽长至2-3毫米时，花芽已开始分化，即在枣吊生长点侧方出现第1片幼叶时，其叶腑间即有苞片害人虫发生，这就丰花芽原始体即将出现;随枝条不断生长，基部的花芽在不断加深分化;至枣吊幼芽长到1厘米以上时，较早分化的芽已完成花的形态分化。具体到一个花序，中心花先开放，继而一级花、二级花、至多级花顺序进行。
单花分化过程，大体可分为未分化期、分化期、萼片期、花瓣期、雄蕊期和雌蕊期等六个时期。
枣树花芽分化的速度快，完成单花分化仅历时6天左右;一花序分化完了约需6-20天，一个枣吊花芽分化期约历时一个月左右，单株分化完了则长达2-3个月这久。完成花芽发育周期而开花需时较短，仅需42-54天，这与板栗的雌花分化和葡萄副梢的花芽分化甚相似。
枣花形体较小，共分三层，外层为5个三角形绿色萼片，其内为两层匙形花瓣和雄蕊各5枚，与萼片交错着生，蜜盘发达，雌蕊着生于蜜盘中，与蜜盘不相愈合，柱头工裂，子房多为2室，每室有胚珠1个，整个花器构造具有典型虫媒花特点。
枣花开放可划分7个时期(也有人划分12个时期)即蕾裂、初开、半开、瓣立、瓣倒、花丝外展、柱萎。在晴朗无风、天气正常的情况下，从蕾裂到花丝外展大多在一天内完成，从 柱萎经历2-3天，授粉时间长约20-36小时，枣花开放要求较高的温度，连日高温可缩短花期。
短时间的小雨对开花不受影响，如果花期气候干旱，高温引起空气湿度下降，抑制花粉发芽而妨碍坐果。不同品种枣花开放的时间有很大差别，大体分白天开放和夜间开放两个类型，例如辽宁锦西的木枣以下午6时至次日上午8时开花多(占开花总数的58%)属夜开型;铃枣以下午1时至6时开多(占开花总数的41%)属日开型。
花粉寿命较短，瓣立期是授粉较佳期。
枣果实的发育，可分以下三个时期：
1、迅速生长期
是果实发育较活跃的时期，包括细胞迅速分裂期和旺盛生长期。据在锦西对木枣和铃枣的观察，该期从6月23日开始至8月7日止，历时45天。果实纵径平均日生长量，木枣为0.052厘米，可完成果实总生长量的84.5%;铃枣为0.050厘米，可完成总生长量的81.9%。
横径平均日生长量，木枣为0.036厘米，可完成总生长量的78.9%;铃枣为0.032厘米，可完成总生长量的73.2%，此期纵径增长较横径增长显著加快，迅速生长期是果实细胞分裂生长的关键时期需要消耗较多的营养物质，如果肥水供应不足，不仅果实瘦小，而且生理落果严重。
建议根部施用帕尔奇膨果先锋，可快速有效补充大枣的营养，使枣快速长大，褪青发白好，提升品质。
2、缓慢生长期
这一时期果实的各个部分增长速度下降，核硬化，种仁进一步充实饱满，此期末果肉细胞增长已发动趋停止，该时期持续的长短，因品种而异，一般为3-4周左右。
3、熟前增长期
这一时期主要是进行营养物质的积累与转化，细胞和果实增长甚微。果实绿色变淡，开始着色，糖分增加，风味变浓，直至果实成熟。锦西的木枣和铃枣，此期从8月末开始到9月20日采收，历时15-20天左右。
