秋延迟、秋冬茬的关键技术是：遮阴防雨防虫育苗，促进开花结果，后期保温防冻等。

（一）培育无病壮苗

       该茬栽培的育苗期正是高温多雨，光照强的季节，要突出抓好防病、防雨、防徒长等各项工作。

       具体做法是：播种前进行种子消毒。建议施用帕尔奇——矿源黄腐酸钾；生根快、须根多，根白、根粗、根壮。提高出苗率、提苗快，植株健壮，抗病能力强。提高作物的抗重茬、抗旱、抗寒等能力；预防根腐、黄化、死苗、僵苗等不良现象。改善土壤的理化性状和团粒结构，调节土壤的酸碱度，增强土壤的保水保肥能力。提升地温，对因化肥施用过量造成的板结和土壤盐渍现象有显著的修复作用。释放土壤中被固定的营养元素，提高肥料利用率。提高果实的品质和产量。

       苗床建在地势高、干燥、排水良好的地方。畦面整平浇透水，然后播种覆土，盖湿草或地膜覆盖保湿。待出土后及时撤除覆盖物。同时支架该遮阳网。苗出齐后上一次细土，加强通风。干旱时可浇小水，幼苗在2—3片真叶时进行2次间苗，除去病、弱苗。防蚜虫及病毒病。进行分苗的苗间距为3厘米，不进行分苗的苗间距为6—8厘米。分苗一般双株分苗，间距8—10厘米，分苗后进行遮阴保湿，促进缓苗。苗期可叶面喷施尿素、磷酸二氢钾等2—3次。临定植前，适当控水，加强炼苗。并喷一遍防病药剂。

（二） 定植

       秋延迟、秋冬茬栽培宜小苗移栽，伤根轻，易成活。若能带棚摸防雨定植更好。翻地耙平地面，整成垄底宽70厘米、高10—15厘米的高垄。作垄前，在垄底按每亩用帕尔奇——微生物菌剂，适用于作物基施、追施、沟施或翻地前撒施、旋耕，可与大多数肥料混配使用，提高肥料的吸收利用率。苗床每平方米使用本品100-150克育苗蔬菜、瓜果每亩40-60公斤。以生物酶解玉米淀粉为基础原料，并添加大中微量元素、蛋白质等成份，进行高温灭菌后再投入有效功能菌复合而成。具有有机质含量高，有效菌株数量多、活性高，无杂菌滋生等特点。连续使用能调节土壤酸碱平衡、缓解板结酸化、提高作物抗病抗逆能力，并能大幅度提高作物品质和产量，是发展无公害绿色农业的理想产品。

（三）田间管理

1、温度管理：辣椒生长发育过程中较适宜温度白天25—30℃，低于10℃生长受阻，低于5℃易受冻害。

定植后，外界气温尚高，缓苗快，主要以通风降温为主，防止午间可能出现高温，可采用短时间遮阴。缓苗后，按适温管理，当夜温低于15℃时，要封闭通风口，当棚内夜温低于15℃放草帘保温。随气温下降，通风量减少，以利于辣椒的开花和果实膨大。利用大棚进行秋延迟栽培时，当夜间棚温低于10℃时，棚内可盖小拱棚，白天敞开，夜间盖，大棚周围可围盖草帖。当较低温在5℃以下时，要及时采摘上市。

2、肥水管理：定植后，浇一次缓苗水。缓苗后中耕2—3次。开花前起垄培土（未作垄的），然后浇水。以后每10—15天浇一次水，后期间隔时间更长，每次每亩随水冲施平衡、高钾大量元素，磷酸二氢钾、尿素10公斤左右。
 

3、中耕培土：大棚中生长的辣椒，生长旺盛，株型高大，枝条易折，为方便和便于通风透光，可用塑料绳吊枝或在畦垄外侧用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。对过于细弱的侧枝以及植株下部的老叶及无果侧枝可以疏剪，以节省养分，有利通风透光。在生长前期结合清除杂草进行中耕，中耕宜浅不宜深，深度为5-6厘米。待苗高30厘米左右时，中耕可较深，以10厘米为宜。当植株封行前进行一次培土，防止植株倒伏。此外，还要注意病虫害防治。
 

4、植株调整：对生长势弱的植株可摘去门椒花蕾，并去掉一些分枝，结果多且集中。大棚在初霜后，每株座果10个左右为宜，摘除多余的花蕾及幼果，集中养分，促进果实膨大。